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喬頓因你而驕傲:舌尖上的喬頓——美食背后的故事
發布日期:16-10-21瀏覽次數:[返回]

喬頓因你而驕傲:舌尖上的喬頓

——美食背后的故事

南方,甌越大陸,這里的氣候如同娃娃的臉,聽風就是雨,前一秒陽光明媚,接下來就是疾風驟雨。但是在一個名叫喬頓家園的地方,有這樣一群人,不管刮風下雨,還是艷陽高照,他們守著那熱火朝天的灶臺,兢兢業業、不辭勞苦的為喬頓家人們準備一日三餐。

 

土豆雞肉、紅燒肉、鹵雞腿、剁椒魚頭、酸菜魚、小黃魚、雞米花、雞塊、板栗雞塊、梅菜扣肉等等。椒鹽土豆、酸辣土豆絲、番茄炒蛋、各類生鮮時蔬。這些菜我想各位喬頓家人們一定有印象吧!沒錯這就是我們喬頓大食堂的拿手硬菜!但是當我們吃著美味可口的美食時,你知道它們到底是如何來的么?


喬頓大食堂所采用的食材都是由司務長和采購員親自到農貿市場挑選的,這一點與其他食堂外包的企業截然不同。只有最新鮮,最健康的食材才能進入喬頓大食堂的后廚!采購回來的食材經過處理后,統一放在冷藏室里,保證食材的健康與衛生。

每次采購回來的食材在入鍋之前,食堂的阿姨們都要對它們進行分類、清洗、處理。另外,作為廚房,衛生當然是最關鍵!不單單是指食材,還包括整體環境衛生!如果在衛生清潔方面出了錯不僅要扣除績效,還要在食堂內部的公告欄進行公示。


(處理蔬菜) 


(食堂績效公告欄)

每天清晨,天剛蒙蒙亮,食堂工作人員就已經開始為喬頓的家人們準備早飯了。有寬面條、粉絲、蛋炒飯、白粥……早晨的氣溫還算涼快,但是廚房內的溫度卻很高,在更加炎熱的夏季更是時常保持在40℃左右,半個小時下來廚師和阿姨的衣服都濕透了。

當大家都坐在寬敞明亮的食堂里吃著美味的早餐時,廚師師傅和阿姨們卻在后廚汗流浹背。當我們吃完早飯,瀟灑的離去后,阿姨們還要收拾餐桌和地面,這只是為了讓稍后用餐的家人們有一個干凈整潔的用餐環境。 


 

(廚房高溫下,汗流浹背)


(美味營養的蛋炒飯)

(Q彈的面條)

(干凈整潔的喬頓大食堂)

 

我倡議:請各位家人,在用餐完畢后自行清理餐桌上的食物殘渣,減少食堂工作人員的勞動量!

當大家都用完早餐后,廚師師傅們開始灑水、擦拭、清理爐灶。為了午餐時大家的餐具干凈衛生,這像小山一樣的碗筷、餐盤阿姨們一定要在午餐開始前全部清洗干凈并消毒。不管是炎熱的夏天還是寒冷的冬天,他們就是這樣用自己的雙手,清洗碗盤、筷子還有蔬菜水果,這一切的一切只是為了家人們能有一個安全衛生的用餐工具和環境。

 

(清洗用熱水) 

(收拾灶臺)


(清洗碗筷)

大家知道么?我們每日吃飯的餐盤、碗筷都是經過了六道工序處理的。第一道:去殘渣,餐具放入事先準備好的盆內做初步處理去除餐具上遺留的食物殘渣。 第二道:清潔劑清洗,去除餐具上的污漬。  第三道:清水沖洗(流動水),去除清潔劑殘留。 第四道:用干凈的抹布,擦凈水漬。第五道:高溫消毒,將餐具放入消毒柜進行消毒,消毒時間需達到10~15分鐘。第六道:檢查,在餐具到就餐人員手上前再進行一次檢查,確保餐具衛生安全。

據統計,每日食堂的就餐人次在2000以上,這意味著食堂光餐具要就要清洗2000多份,每位阿姨平均下來一天要洗200多份餐具。而這才只是她們一天部分工作內容。 

 

喬頓大食堂是我們喬頓人的大食堂,在自家餐桌上,請一定要愛惜糧食,因為眼前的那一道道菜,一粒粒米飯,都是食堂師傅和阿姨們的心血。每當我們吃不下,倒掉剩菜剩飯的時候他們心里是多么得難受。當我們經過辛勤努力后的成果,在別人眼中卻不被重視,我們的心里該多么難受啊。


(為了衛生天氣再熱,阿姨們也帶著口罩打菜)

當然不能忘了我們可愛又貼心的司務長啦!部隊炊事班出身的司務長,曾經也是星級酒店的掌勺大廚!我們每天的菜譜都是司務長親手定制的哦!而且,我們最喜歡的幾道硬菜(紅燒豬蹄、酸菜魚、水煮魚……),那可都是司務長親自下廚烹制的!

 

另外還有我們的喬頓大管家:后勤部經理婁經理。食堂里里外外的瑣事,不管是衛生、人員、食材,都離不開婁經理的嚴格把關。當我們用餐時,總能看見他的身影,忙碌地安排著各類后勤工作,了解員工對飯菜的滿意度,當然也會提醒大家不要浪費糧食。

也許我們也曾為飯菜的不合口而抱怨;

也曾因為自己喜歡吃的菜給打的太少而和阿姨爭執;

也許我們也曾對師傅阿姨的態度感到不滿。

可是我們都是彼此的喬頓家人啊!

一家人之間難道不應該和和睦睦,相敬如賓么?當我們面帶微笑的和打菜阿姨說謝謝的時候,我想阿姨的心里一定是喜悅的;當我們自主清理餐桌上的食物殘渣時,阿姨們也會為我們的體貼感到暖心。如果你覺得飯菜不夠吃,我們還可以在補菜窗口再打一份,阿姨們也是很樂意的!當然前提是我們要吃完飯菜!

在這里小編呼吁大家,文明就餐,節約糧食。愿各位喬頓家人在這里吃的開心,健康。

 


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